ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਜ਼ੇਨਜਿਆਂਗ ਕਾਲਾ ਸਿਰਕਾ

ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਠੰਡੇ ਭੁੱਖ, ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਨੀ ਬਰੇਜ਼ਡ ਫਿਸ਼ ਵਰਗੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਕਾਲੇ ਸੋਨੇ ਵਿੱਚ ਪਕਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡਾ ਵੁੱਡ ਈਅਰ ਸਲਾਦ, ਟੋਫੂ ਸਲਾਦ, ਜਾਂ ਸੁਆਨ ਨੀ ਬਾਈ ਰਾਉ (ਲਸਣ ਦੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ)।

ਇਸਨੂੰ ਜੂਲੀਅਨ ਕੀਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ ਨਾਲ।

ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਚੀਨ ਦੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੇ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਿਛੋਕੜ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ 1840 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1,400 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਿਆਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੱਕ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਸਿਰਕੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਸਾਫ਼, ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਠੋਸ-ਅਵਸਥਾ ਪਰਤ ਵਾਲੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ, ਮੈਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਉਣ ਦੀਆਂ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਵਾਈਨ ਲੀਜ਼ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਆਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾ ਸਿਰਫ 1,400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ।

ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਦੇ ਕੰਮ ਹਨ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਠੰਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਚਟਣੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਆਦਿ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਚਿੰਕਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਕਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਚੀਨ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਵੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਇਸਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੀ ਹੈ।