ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਜ਼ੇਨਜਿਆਂਗ ਕਾਲਾ ਸਿਰਕਾ

ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਠੰਡੇ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਡੁਬਕੀ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਬਰੇਜ਼ਡ ਫਿਸ਼ ਵਰਗੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਕਾਲੇ ਸੋਨੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਠੰਡੇ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡਾ ਵੁੱਡ ਈਅਰ ਸਲਾਦ, ਟੋਫੂ ਸਲਾਦ, ਜਾਂ ਸੁਆਨ ਨੀ ਬਾਈ ਰੂ (ਲਸਣ ਦੇ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ)।

ਇਹ ਜੂਲੀਏਨਡ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡੁਪਿੰਗ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ।

ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਸਿਰਕਾ ਚੀਨ ਦੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੇ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਿਛੋਕੜ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ 1840 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1,400 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਲਿਆਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸਾਫ ਰੰਗ, ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਹ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਓਨਾ ਹੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ‌

ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਲਿਡ-ਸਟੇਟ ਲੇਅਰਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ, ਮੈਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਉਣ ਦੀਆਂ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਵਾਈਨ ਲੀਜ਼ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਆਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 1,400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤਕਨੀਕੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ।

ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਦੇ ਕੰਮ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਠੰਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਚਟਣੀਆਂ ਆਦਿ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸਿਰਕਾ ਵੀ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਵਿਨੇਗਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਝੇਨਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਕਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਚੀਨ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਵੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।