ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਤੱਥ

ਜਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਮੁਫ਼ਤ ਬੇਨੀ ਸ਼ੋਗਾ (ਲਾਲਅਦਰਕ ਦਾ ਅਚਾਰ(ਸਟ੍ਰਿਪਸ) ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਦਰਕ-ਅਧਾਰਤ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਗੈਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸਨੂੰ "ਗਾਰੀ" ਕਿਉਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹਨ — ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਪਾਨ ਭਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਸੁਸ਼ੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਵੇਗੀ। ਇਹਨਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਗੈਰੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਨਾ (ガリ) ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਗਾਰੀ" ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਬੋਲਚਾਲ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।ਅਦਰਕ ਦਾ ਅਚਾਰ(ਅਮਾਜ਼ੂ ਸ਼ੋਗਾ) ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਜਾਪਾਨੀ ਓਨੋਮਾਟੋਪੀਆ "ਗਾਰੀ-ਗਾਰੀ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਖ਼ਤ ਭੋਜਨ ਚਬਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕਰੰਚੀ ਆਵਾਜ਼ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਹੀ "ਗਾਰੀ-ਗਾਰੀ" ਕਰੰਚੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਗਾਰੀ" ਕਹਿਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰੀ ਉਪਨਾਮ ਬਣ ਗਿਆ।

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੈਰੀ ਖਾਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧ-ਏਡੋ ਕਾਲ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਐਡੋਮੇ-ਜ਼ੁਸ਼ੀ (ਹੱਥ ਨਾਲ ਦਬਾਈ ਗਈ ਸੁਸ਼ੀ) ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਗਲੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਜੇ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਅਸਲ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਦੁਕਾਨ ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਪਾਏ ਹੋਏ ਅਦਰਕ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਪਰੋਸਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਡੀਓਡੋਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਅੱਜ ਵੀ, ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੈਰੀ ਖਾਣਾ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਸਾਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ - ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਠਾ-ਸਿਰਕਾ-ਅਦਰਕ ਦਾ ਅਚਾਰਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਪਰ ਕਰਿਸਪ ਬਣਤਰ, ਮਿੱਠਾ-ਖੱਟਾ ਸੰਤੁਲਨ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ, ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਬਿਨਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੈਰੀ ਨੌਜਵਾਨ ਅਦਰਕ (ਸ਼ਿਨ-ਸ਼ੋਗਾ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਿਰਕੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ - ਅੱਜ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰੀਗਰ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਗੈਰੀ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਦਸਤਖਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਲਸ਼-ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੰਚ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੇਨੀ ਸ਼ੋਗਾ (ਲਾਲ ਅਦਰਕ ਦੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ) ਪੱਕੇ ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੂਲੀਅਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਰੀਲਾ ਜੂਸ (ਸ਼ੀਸੋ) ਜਾਂ ਪਲੱਮ ਸਿਰਕਾ (ਉਮੇਜ਼ੂ) ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤਿੱਖਾ ਦੰਦੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਗਿਊਡੋਨ (ਬੀਫ ਦੇ ਕਟੋਰੇ), ਟਾਕੋਆਕੀ, ਜਾਂ ਯਾਕੀਸੋਬਾ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸੰਪਰਕ

ਬੀਜਿੰਗ ਸ਼ਿਪੁਲਰ ਕੰਪਨੀ, ਲਿਮਟਿਡ

ਵਟਸਐਪ: +86 136 8369 2063