ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ

ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਚੁਣੋਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ(ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਕਮਰ) ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਫਿਰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਛਿੜਕੋ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੂਰ ਦੇ ਕੱਟਲੇਟ ਨੂੰ ਲੇਪ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਆਟਾ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਅਤੇ ਦੋ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ; ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਸਟ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਇੱਕ-ਕੋਟ ਲਈ ਕ੍ਰਮ ਆਟਾ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਹੈ। ਦੋ-ਕੋਟਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਆਟਾ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ, ਆਟਾ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਹੈ।

ਲੇਪਿਆ ਹੋਇਆ ਛੱਡ ਦਿਓਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠੋ ਤਾਂ ਜੋ ਘੋਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੈਨ ਤੋਂ ਡਿੱਗਣਾ, ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਤਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾ ਦੇਖ ਸਕੋ, ਫਿਰ ਕੋਟ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਚੋਪਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
     
ਤੇਲ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 60-70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਲਗਭਗ 120-130 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਲ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਫਿਰ ਸੂਰ ਦੇ ਕੱਟਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ (ਅੱਧੇ ਮਿੰਟ ਲਈ) ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟਲੇਟ ਹੈ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਲਾਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਟਲੇਟ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਕੋਮਲ ਰਹਿਣ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੂਰ ਦੇ ਕੱਟਲੇਟ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਅੰਤਮ ਰਸੋਈ ਅਨੰਦ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਜਾਪਾਨੀ ਸੂਰ ਦੇ ਕੱਟਲੇਟ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।