ਵਸਾਬੀ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਕੀ ਹਨ?

ਆਓ ਤਿੰਨਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ:ਵਾਸਾਬੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼।

01 ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀਤਾਵਾਸਾਬੀ

ਵਸਾਬੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਸਾਬੀਆ ਜਾਪੋਨਿਕਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈਵਸਾਬੀਕਰੂਸੀਫੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚੋਂ। ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹਰੀ ਵਸਾਬੀ ਵਸਾਬੀ ਸਾਸ ਹੈ। ਇਹ ਵਸਾਬੀ ਸਾਸ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਵਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।

ਵਸਾਬੀ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ 800 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕੈਟੀ ਹੈ। ਇੰਨੀ ਉੱਚੀ ਕੀਮਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵਸਾਬੀ ਦੇ ਦੁਰਲੱਭ ਵਿਕਾਸ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇਵਾਸਾਬੀਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ।

ਵਾਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਅਤੇ ਵਧਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਇਸਦੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਿਤੀਆਂ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉੱਚ ਮੰਗ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਾਪਾਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਈਵਾਨ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ। ਵਾਸਾਬੀਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਵਸਾਬੀਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮਾਕੋਲੋਜੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ।

02 ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ

ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਘੋੜੇ ਦੀ ਮੂਲੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦਵਾਸਾਬੀਜੜ੍ਹ ਤੋਂ, ਇਹ ਨਕਲ ਵਾਲੀ ਵਸਾਬੀ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਸਲੀ ਵਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਤਿਕਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਸਾਬੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਹੈ। ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਸਾਸ ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਸਾਬੀ ਸਾਸ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰਾ ਹੋਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਸਾਬੀ ਰੂਟ ਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨਵਾਸਾਬੀਸਾਸ, ਚੀਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਰੰਗੀ ਹੋਈ" ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਸਾਸ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਾਡੇ ਪਿਆਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

03 ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਰੋਤ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਮਕ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲਤਫਹਿਮੀ ਹੈ।ਵਸਾਬੀਪੀਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਰੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਰੋਤ ਹਨ ਪਰ ਸੁਆਦ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ।

ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੀ ਤਸਵੀਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦੀ ਇੱਕ ਫਸਲ ਹੈ। ਜਿਸ ਹਰੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਸਾਬੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਵਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਰਕ ਦੀ ਚਮੜੀ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮਿਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਇਸ ਹਰੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੂੰ ਵਸਾਬੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਅਨੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਤਿੰਨੋਂ ਮਸਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਖਾਸ ਮਸਾਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਰਹੇ।

ਸੰਪਰਕ

ਬੀਜਿੰਗ ਸ਼ਿਪੁਲਰ ਕੰਪਨੀ, ਲਿਮਟਿਡ

ਵਟਸਐਪ: +86 136 8369 2063

ਵੈੱਬ: https://www.yumartfood.com/